20种披萨任君选‧料多酱鲜‧饼皮香脆

20种披萨任君选‧料多酱鲜‧饼皮香脆随着西风东渐,国内的西式餐厅近年来如雨后春笋般冒现,不过,并非每一间西式餐厅都值得我们光顾。以披萨为主打,汉堡包、肉扒、意大利麵为辅的Pizza Corner,为赢得食客的青睐,不但研创多种披萨口味,同时还细心调製酱汁,务求让食客吃到口感“不一样”的美味披萨。除了披萨,店内的汉堡包和肉扒也都用料十足、香味四溢,使得才开业不久的Pizza Corner迅速成为当地食客的首选用餐地之一。把肉丁、蘑菇碎粒和芝士等放在一块饼皮上,涂上适量的番茄酱,送进烤炉烤至香气四溢。不一会,就可吃到热腾腾的新鲜披萨。或许是因为製作方法简单,所以,源自意大利的披萨,近年来渐渐成为大马食客常吃的西式餐点之一。早前甫于双溪赖开业的Pizza Corner为吸引食客上门,特以美味的特调酱汁,以及不同于市面的批萨口味作为主打重点。为满足不同食客的需求,该餐馆也兼卖西餐、汉堡包、意大利麵等,由于厨师的厨艺精湛,因此,该餐馆的各类食物尽皆成为热销食品。Pizza Corner的披萨共分三大类,当中再细分成廿多种口味,包括素食披萨,由于其披萨以口味丰富多样化见称,许多披萨“粉丝”常相约登门光顾,以便享用厨师细心烘烤的不同口味批萨。披萨的製作方式看似简单,即把配料与酱汁铺在饼皮上,然后略加烘烤后即成,但烹製方式越简单的料理,就越是考验厨师的功夫。肉丁、培根、蘑菇等配料的味道,就足以决定了披萨的口感。至于鲜浓的酱汁和香脆的饼皮,也对披萨是否可口起着关键性的作用。独家酱汁为披萨加分想要烘製一片足以让人回味再三的披萨,就得在配料、酱汁、饼皮这铁三角中下功夫,并取得平衡点。Pizza Corner的披萨无疑已达到这个水準。店家独家调配的酱汁与细腻的烤功,成功为披萨加分不少。店家极力推荐的“鸡肉培根蘑菇披萨”更是许多老饕的心头好,因为分布在批萨饼皮上的鸡肉、培根与蘑菇的份量适宜,既不会佔据整个饼皮,以致披萨过于油腻,同时也不会过于稀疏,让人感觉只是在吃无料“饼皮”。由于厨师在烘烤批萨之前,先在鸡肉培根上面撒些芝士,接着才撒上蘑菇,因此,在烤製过程中,芝士会渐渐溶化,成了鸡肉培根的“保护层”,锁住肉类的水份。至于铺在最上层的磨菇则因为在烘烤过程中失去水份,而变得更香脆可口。营业方式偏向家庭式的Pizza Corner,座位不多,每次只能供约四十人左右同时用餐。为让更多食客可以购买披萨,该餐馆遂推出速递服务,让顾客可以随时随地通过电话向该餐馆订购餐点,但目前只有方圆五公里内的食客可享有免运费服务,其余地区的食客若要求该餐馆运送食物,则需另行支付运输费。老闆之一的May说,她是因为喜欢西式料理,才与朋友合伙开了这家店。“我们特製的布朗克斯汉堡包(The Bronx)也是广受食客欢迎的餐点之一,这是因为该汉堡包的内馅丰富,且麵包可口。”May披露,为确保食物的品质,店内的麵包皆是厨师自製,所以,该店的汉堡包的麵包香味特浓,配上黄梨、培根、鸡肉、腌製菜、番茄和包菜等内馅食材后,更是让人感觉丰富又饱足。蓝带鸡扒肉嫩芝士香Pizza Corner除了披萨可口,其西式料理亦是一绝。不过,店内的西餐数量不多,且食材多是以鸡肉、鱼肉为主。其中,许多食客推崇备至的当属蓝带鸡扒(Chicken Cordon Bleu)。厨师先把起骨鸡肉、培根与芝士叠在一起,然后包裹成圆筒状,即芝士在内,鸡肉在外,至于培根则被夹在中间,接着,再把这“圆筒”沾粉后炸至金黄色。由于这3种食材被裹成圆筒状后才放入油锅煎炸,所以,若厨艺不精,极可能会发生外层焦黑,但内层未熟透的状况。不过,Pizza Corner的厨师均厨艺高超,且对火候控制得宜,所以,服务生所端出的蓝带鸡扒,不但色泽均衡,且由里至外熟得刚刚好,鸡肉和培根既不会太熟,也不会太老,吃起来又嫩又香。当食客以刀切开“圆筒”时,已溶化的芝士徐徐流出,香味四溢,让人看了食指大动。此外,被命名为“厨师意大利麵”(Chef's Spaghetti)的料理,也是一道美味又精彩的食物,厨师是以蛤蜊、鲜虾与花椰菜来烹製高汤,之后再加入意大利麵,让麵条吸饱汤汁,因此,这道麵食料理吃起来特别顺口滑嫩。Pizza Corner营业时间:每日早上11时至晚上11时电话:016-4168311地址:723Z-GF-01,Vanda Businesee Park,11700 Sungai Dua,Pulau Pinang./副刊‧文:丁俊勇‧2015.12.18